Sài Gòn có “đủ mặt anh hào” lẩu: lẩu rắn, lẩu thập cẩm, lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu đuôi bò,… và vô số các loại lẩu chế biến từ cá. Một trong những món lẩu được dân sành ăn ưa thích là lẩu cá bông lau ngọt thanh.
Hướng dẫn chế biến lẩu cá bông lau


Nguyên liệu:

 

Cá và gia vị:

 

- Cá bông lau tươi: nguyên con lọai 1 kilogram

 

- Dừa tươi: 3 trái

 

- Me chín: một vắt nhỏ bằng nửa nắm tay

 

- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê

 

- Nước mắm: 4 muỗng canh

 

- Muối: 2 muỗng cà phê

 

- Bột ngọt hoặc bột nêm: 2 muỗng cà phê

 

- Đường cát: 3 muỗng canh

 

- Ớt trái: tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít

 

- dầu chiên: 2 muỗng canh

 

Rau ăn kèm và bún:

 

- Bún tươi: 2 dĩa nhỏ

 

- Cà chua: 3 trái

 

- Các lọai rau gồm: bông so đũa, bông súng, bông điên điển, vòi voi, rau đắng, bắp chuối bào, rau dừa nước, rau muống, đậu bắp…

 

- Rau nêm gồm ngò gai, ngò ôm.

 

Thực hiện:
  • 1 chuẩn bị sẵn: rửa thật sạch cá với chút muối. Khứa thành từng lát dày 40cm. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm ngon, hành tím, một ít bột ngọt. Nấu nước me: cho ít nước vào nồi, đun sôi và cho me vào. Dầm me và lược lấy nước cốt. Xắc ớt thành lát mỏng. Xắc cà chua thành 4 miếng/trái. Ngò gai, rau ôm rửa thật sạch, xắc nhỏ. Ngâm các loại rau trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch, để ráo.
  • 2 Cách chế biến: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng già thì bỏ cá vào chiên sơ. Nước dừa, nước cốt me cho chung vào nồi (thêm nước lạnh nếu muốn dùng nhiều nước), đun đến sôi thì cho cá vào. Nêm nước mắm, bột ngọt, đường cát cho vừa ăn. Hớt bọt để nước lẩu trong. Lẩu sôi 10 phút là được.
  • 3 Trình bày: Đặt nồi lẩu giữa bàn ăn Xếp các lọai rau và bún vào dĩa, bày hai bên nồi lẩu. Cho cà chua, rau nêm vào nồi. Gắp cá ra dĩa có chút nước mắm, ớt lát. Ăn cá kèm bún, rau trụng với nước lẩu. Nếu nhạt thêm chút nước mắm cho đậm đà.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu lẩu

banh troi buon xôi chè hạt sen công thức chè hạt sen nấu đường phèn Bột chiên trứng Tráng Miệng macaron pokemon salad xoài trà xanh mật ong Com thịt bo âu măng chua Tim ga nội trợ xôi vo măng xào cach làm gỏi thit bò Banh bao thit món cá công thức pudding khoai lang thiệp noel mon ngon voi xi muoi thịt bò xào bạc hà tết cổ truyền tra vai mat lanh xôi đỗ bánh khoai lang Món an vạt bánh đúc Ruột cải ngọt chao ca thu thom ngon món cá ngon mon tet bún cá Túi Xách cơm xào kim chi món bún xào gà cho người bận rộn Cúm Suon nuong cách nấu xôi giẠi khà t ưa chuộng cach lam ca hoi sẠn Cún Khang Nộm hoa chuối trộn thịt gà bánh graham cracker chè khoai sọ bột báng cach lam thuyen sashimi cách làm trứng cuộn cach lam cot let ngheu ca ri ngon ngu vi cach lam xoi ngot kem kiwi bọc chocolate anago ni mono canh rau cần Hướng dẫn cách làm cua cocktail bụp giấm nóng Giáng sinh Liên Giảm Cân canh chua cà basa mới lạ trà chanh hat thịt heo nướng bếp than bánh tiêu nhân thịt cach lam mut cu den Óc heo kẹo mè lạc mon cà món lẫu chuối xanh nấu ba chỉ Thịt Bò kho Nem chua ran thit ga chien những món kho ngon Cún Khang Ngọt mát canh mồng tơi nấu mon thit bo vien xao nam banh cu cai thom ngon thắt mit say thịt ram mặn Giản hồng khô đậu hũ dồn thịt mi udon chả cá homemade sup Huyết cá rô làm chả Bắp rằng bo miếng thịt bò coca cola mon ca loc món ăn bổ dưỡng mon Nhat rán trứng với rau củ mì chiên rán Banh pho sốt cay Trái Cây cach lam banh chay cha chien xu chiên cá với tỏi ớt khoai tây tẩm ớt nướng tác công thức mứt mơ xinh xắn ca hap người dân bánh chiên nhân thịt bánh chocolate chè đậu sương sáo đùi gà xà lách bi ngoi cuon dau hu bi do nhoi thit ngon Cách giữ hành tươi lâu cánh gà chiên